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荆无处理着手里的鳝鱼,简短解释上一道菜的由来。
末了还阴阳怪气了一波提出问题的那个人,就差把‘关你屁事’四个字明晃晃写在脸上。
“第三道名为子龙脱袍。”
“这道菜有些特殊,按数量来看其实可以算作两道。历史学有研究,华夏以洞庭湖分湖南湖北,湖南为湘湖北为鄂。”
“作为湘菜系中的子龙脱袍,以鳝鱼为主体,将其扒皮剃刺切成细丝。”
荆无每说一道工序手上就跟着做一道,配合流畅,神态自如,让人看得赏心悦目。
“鳝鱼形状似小龙,去皮意为脱袍,故而得此名。与其相关的名人,大家可去翻阅通识历史课本古华夏三国时代赵姓名将,这道菜相传就是为了嘉奖课本中讲述的第16个典故所创。避免有背课本混评分的嫌疑,建议有兴趣的自己回去看。”
荆无说着,切碎玉兰片,香菇,紫苏叶,又利落地往碗里打了个鸡蛋,鸡蛋清与鳝丝上浆后放置在一边。
他又从原材料中捡了只还活蹦乱跳的青鱼摁在菜板上,右手转了个漂亮的刀花用刀柄在青鱼脑壳上狠狠一敲。
“而湖北地区子龙脱袍的做法,则是选取两斤左右青鱼一尾,经过腌制旺火蒸熟,最后浇上特制的汤汁。”
前一秒还在尥蹶子的青鱼瞬间晕了过去,被荆无毫不客气放血,刮鳞,破腹去脏,还顺便扒了个鱼皮,坐实‘脱袍’的名头。
缩在系统空间中的系统14588看着自家宿主熟稔的动作,尤其是宰鸭宰鱼时下手的快准狠,瑟瑟发抖抱住头顶的小花花。
厨子果然是世界上最恐怖的职业,没有之一!
同名为子龙脱袍的两道菜工序不算太复杂,相比动辄两三小时起步的前面两道菜,它的制成时间也短上太多了。
将子龙脱袍·青鱼版放上蒸锅,定时二十分钟。荆无转身就将准备到一半的子龙脱袍·鳝鱼版全部下锅,倒入系统出品的绍酒,配合醋,紫苏叶,湿淀粉等勾芡。
在颠勺的绝技下,鳝丝在上下翻飞中均匀上味,腾空而起的鳝丝与辅料混合在一起,像是开出了花。
等到出锅之时,在荆无无法窥视的屏幕对面,所有关注荆无所在考场状况的观众几乎是在同一时间屏住了呼吸。
荆无不紧不慢将其盛入盘中,淋上胡椒粉和芝麻油,正打算转身去拿芫菜进行最后的点缀时,这盘以鳝鱼为主料的子龙脱袍顷刻间被一
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